1 ANTIPASTO A SCELTA TRA: - Tartare con cipolla caramellata e salsa bernese e Carpaccio olio sale - Selezione di salumi e Formaggi + 1 ANTIPASTO CALDO -Funghetto nappato al burro crema di topinambur, crumble al pepe e cacao + COSTATE/FIORENTINE NO LIMITS Con contorno di Patatine fritte N.B Le Costate e le Fiorentina saranno servite da kilo le bistecche che non saranno consumate verranno pagate per l'intero prezzo di 80€ (controllare sotto per Allergeni)
-3 Crudi -1 Caldo - Carne alla brace
-3 Crudi -2 Caldi -1 Primo -Carne alla Brace
- Carpaccio di Wagyu schegge di lampone Croccante e yogurt al timo - Tartare di Wagyu con pomodorino secco, stracciatella e olio al basilico - Primo con Wagyu Aglio e olio - 100g Wagyu Tataki
(7)
6 Tipologie Selezionate Nazionali
8 Tipologie Selezione Internazionale (7)
Jamon De Bellota 100% Iberico 100g
Tuorlo croccante e fonduta di Parmigiano (1 . 3 . 7)
Carpaccio di Fungo Champignon, cremoso alla nocciola e liquirizia ( 3 , 7 , 8 )
Uovo di Quaglia e Tartufo nero (3)
Tartare di Black Angus Salsa Olandese, Cipolla Caramellata e Noci di Macadamia (3,7,8,12)
Alici dell'adriatico, olive taggiasche, pane carasau, gazpacho di pomodoro e Stracciatella (1 ,4,7)
Crema al Topinabur, Pane al burro, Cipolla Croccante e Cotenna Di Maiale Soffiata (1,7)
Midollo alla brace, Tartare di vacca vecchia, Sfericazione di salsa Teriyaki e Pane Croccante Aromatizzato al burro e timo (1,6,12)
Granella di Pistacchio, Tartufo Nero e Caprino (7 . 8)
Crema all'Aglio nero, Cioccolato Fondente Valrhona al 55% e Scaglie di Mandorle (8)
Cremoso alle Nocciole Salate, Sale Maldon Alla Vaniglia e Yogurt Croccante (3,5,7,)
Cremoso al Pistacchio Salato, Caviale di Aceto Balsamico e Scaglie di Parmigiano. (3,5,8,12)
Gelato allo Shropshire, Ananas Arrosto e Yogurt Crispy (7)
Cavolo Viola Marinato, Funghi Pioppini, Salsa Yogurt e Noci Tostate
Salsa al Gorgonzola, Patate soffiate e Tartufo (7)
Yogurt al timo e schegge di lampone Croccante (7)
Nappato al burro , salsa al topinambur, demiglace di vitello e crumble di cacao e pepe (1 . 7 . 9 )
Porcino alla Brace, Patata dolce americana, Bernese e Nocciole Salate (3,7,8,12)
Maionese al Balsamico, Friggitelli, Cipolla D'orata in Carpione di Lampone ( 3 , 7, 12 )
Ragù Bianco, Salsa allo Zafferano, Crouton Riso Nero Selvatico soffiato (1,7,9)
Cecina di Angus di Miguel Vergara, Stracciata di Bufala, Pomodorino secco e Noci di Macadamia (1 . 7 . 8)
Culatello di Zibello, stracciatella, pomodorini confit e taralli sbriciolati (1.7.)
Maialino C.B.T, Cipolla Caramellata, Maionese alla senape e Cotenna Soffiata (1,3,10,12)
Pulled Beef al bbq, Robiola di Capra e Lampone Crispy (1,7,10,12)
( 1 )
Guanciale, Pecorino romano e Pepe nero (1 . 7)
(1 . 3 . 9)
Stracotto di Papera, Pomodorini Confit, Salsa la Blu di bufala e Noci Tostate (1,3,7,8,9)
(1)
Carbonara (1 , 3 , 7 )
(1 , 3)
Inizio Frollatura 11/05/2026
Inizio Frollatura 11/05/2026
Inizio Frollatura 28/07/2026
Inizio Frollatura 27/04/2026
Inizio Frollatura 13/05/2026
Inizio Frollatura 13/05/2026
Inizio Frollatura 10/04/2026
Inizio Frollatura 10/04/2026
Inizio Frollatura 11/05/2026
Inizio Frollatura 29/06/2026
Inizio Frollatura 03/03/2026
Inizio Frollatura 21/01/2026
Inizio Frollatura 19/05/2026
Inizio Frollatura 21/05/2026
Inizio Frollatura 21/05/2026
Inizio Frollatura 13/07/2026
Inizio Frollatura 13/07/2026
Inizio Frollatura 30/03/2026
Inizio Frollatura 30/03/2026
Inizio Frollatura 03/02/2026
Inizio Frollatura 19/05/2026
Inizio frollatura 27/07/2026
Inizio Frollatura 27/07/2026
Inizio frollatura 07/05/2026
l'etto
Taglio minimo 300 Grammi
l'etto
9 €
Taglio Minimo 300 Grammi
l'etto
10 €
Provenienza e Tipologia Possono variare a seconda della disponibilità 250g circa
Zucchine, Peperoni in agrodolce, Pinoli e Pistacchio
(1 . 3 . 7)
Nutella - Frutti di bosco - Caramello Salato (1 . 7 . 8)
Panna montata, Cremoso al caffe e cioccolato bianco e Nocciole Caramellate (1,2,7,8)
Crumble All'Amaretto Crema Pasticcera alla Vaniglia e Gelato alla Crema (1,3,7,8,12)
Mousse al cioccolato Dulcey Blonde, Coulis al mango e passion Fruit, Cremoso agli arachidi, Biscuit agli arachidi e arachidi croccanti al Rum (1,7)
San Benedetto Premium
San Benedetto Premium
Bionda 4,9% vol.
weiss - 5,4 % vol.
Dubbel - 6,4% vol.
ELENCO INGREDIENTI ALLERGENI
(1) Cereali contenenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. (
2) Crostacei e prodotti a base di crostacei.
(3) Uova e prodotti a base di uova.
(4) Pesce e prodotti a base di pesce.
(5) Arachidi e prodotti a base di arachidi.
(6) Soia e prodotti a base di soia.
(7) Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
(8) Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, pistacchi.
(9) Sedano e prodotti a base di sedano.
(10) Senape e prodotti a base di senape.
(11) Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
(12) Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro.
(13) Lupini e prodotti a base di lupini.
(14) Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Per qualsiasi altra informazione su allergeni e intolleranze rivolgersi al personale di sala